トリムって何のこと?


トリム【trim】とは英語で「切り取る」などの意味を持ちます。例として、写真のトリミングやペットトリマー、といった言葉にも使われていますね。魚においては特にサーモンの処理の程度を表す際に使用します。A~Eまでの記号があり、処理の段階が進むにつれEへと近づいていきます。

トリムA:3枚卸・腹骨欠き
トリムB:A+腹びれ欠き
トリムC:B+ピンボーン抜き
トリムD:C+ハラス切り落とし
トリムE:D+皮引き・整形


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