【市況】
先週、先々週に続き、春の気圧配置で不安定な天候が続いており、先週までに引き続き時化が多い週になりそうです。
アジなどの天然魚の入荷が非常に少ない状況は続きそうですので、養殖や冷凍もうまく組み合わせつつのメニューの組み立てをおすすめ致します。
春らしく貝類、甲殻類の水揚げは増えてきており、特に貝類の需要があがってきております。
【季節のおすすめ商材】
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ホタルイカ時化が続いて入荷が少ない状況ですが、今年は例年よりも漁獲量多い可能性が高いとの情報です。
現状時化の日以外は水揚げも順調のようで期待大!
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ハマグリひな祭り需要終わり、時化も抜ければ相場も下がってきそうです。春の貝類の主役の一つ!
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サクラマス需要期真っ只中!需要も上がっています。
脂ある個体も多く、今年特にイチオシ!
ルイベ、ちゃんちゃん焼き、焼き物、フライなどで!冷凍ドレスなど組み合わせていただければ時化でも安心です!
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ブリ桜
ブリと呼ばれる春に脂の乗る太平洋側の
ブリが、紀州や徳島、千葉などから入荷してきています。
冬に比べ価格が安く、時化で魚が少ないなかで刺身の選択肢として貴重な存在です。焼きや煮つけにも使いやすいのも魅力!
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ホタテ北海道の天然殻
ホタテの入荷が増えてきて価格も下がってきました。
サイズも大きく、柱もしっかりしています。
むき
ホタテもやっと少し相場下がってくるかと思います!
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カツオ春の主役の1つ!徐々に水揚げ増えてきました!
初
鰹らしい、脂は少なめなさっぱりした味わいです。
●国産
サーモン国産
サーモンの時期になりました!
輸入
サーモン高騰していっているなか、相対的に価格も安く、何より鮮度が良いのが魅力!
まずは
玄海サーモンが始まりましたが、ここから順次各地の
サーモンを入荷していきます。
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香箱蟹新漁もの入荷しました!
茹で
蟹や甲羅盛りはもちろん、現在高騰している
ワタリガニの代わりにケジャンにも使用可能です。
ただし、
ワタリガニ同様
カニの生食には洗浄や一度冷凍しての使用など、十分の対策をしてのご使用をおすすめ致します。
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毛ガニいまイチオシ!順調に水揚げ増えてきて相場だいぶ下がってきました。
今の時期は秋に比べ身入りも良く、春の特選メニューとして
いかがでしょうか?
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牡蠣牡蠣が本当に旨いのは春!
身が太り、卵はまだ持っていないので一番良い時期です。
検査で出荷停止していた宮城の浜市の
牡蠣も規制解除されて再開しております!
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マダイ春の魚を代表する魚で状態よくなってます。
乗っ込み(産卵)の始まる3月中旬ごろまでが身の質は良いです。
養殖もこれから需要期に入ってきます!
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イサキ徐々に状態良くなってきました。
西の
イサキは脂乗りよい丸い個体も出てきています!
●天然
ミナミマグロこの時期、オーストラリアやニュージーランドから生の
ミナミマグロ(
インドマグロ)が入荷してきます。
価格安めで天然の旨い
マグロを使える時期です!
赤黒い色合いと、まったりした旨味が特徴です。
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アンコウ肝
需要期が終わり、一気に相場安くなっています。
冬に比べ品質はほぼ劣らず脂もしっかりある国産のあん肝が安く使えるのは3~4月の期間です。
現在北海道が中心ですが、青森などからも出てくると更に価格も下がってきます。
【バイヤーイチオシ商品】
●冷凍藁焼塩
カツオタタキ2.5上サイズ3k箱
魚ポチの定番人気商品の一つ!
カツオの食べたい時期になってきますがまだ水揚げは不安定なので、こういった商品もご活用ください!
●冷凍静岡産生
サクラエビ【カネイチ小柳商店】250g
サクラエビ春漁解禁は3月末から4月上旬を見込まれているため生はまだ入荷ありませんので、この時期は冷凍をお勧めいたします。
●冷凍天然活締め
サクラマスセミドレスIQF約1.2kg~1.7kg/尾
時化などで
サクラマスの入荷がない場合などにはこちらの使用もご検討ください!
ちゃんちゃん焼きやムニエル、塩焼きなどで活きます!