【水産品以外の定番品も魚ポチから！】
魚ポチでは、より多様な商品をまとめてご購入いただけるよう、水産品以外も仕入れ強化しております。
人気の若鶏に加え、親鳥・種鶏のラインナップも増やしました!
枝豆、ポテトフライ、大根おろし、鶏ももなどの定番品から、他でも安定供給の難しい鶏タタキ、牛スジ肉などまで！
各社からスポットのお買い得品も出てきております。

〈今週のピックアップ商品〉
●冷凍国産親鳥もも肉・むね肉...人気の国産若鶏に加え、親鳥の取り扱いも開始しました!若鶏に比べて噛み応えと旨味が強いのが特徴です。
●冷凍国産若鶏もも肉…国産若鶏の本格的な扱いを始めました！唐揚げ、焼き、煮込みなどの超定番です。相場高騰する中、できる限り価格を抑えてご提供させていただきます。
●冷凍国産若鶏むね肉…国産若鶏の本格的な扱いを始めました！鶏天、チキン南蛮、蒸し物などの超定番です。相場高騰する中、できる限り価格を抑えてご提供させていただきます。
●冷凍フライドポテトシューストリングインド産…最近輸入が増えてきたインド産のフライドポテトです！アメリカヨーロッパに比べ格安ですが品質は良いです。
●冷凍京都宇治抹茶モンブラン…スポット特価！初夏から夏に需要の高まる抹茶スイーツです。和食のコースのデザートにもピッタリのサイズです。
●冷凍種鶏小肉(セセリ)(国産)…激推し!現在希少になっているセセリ(小肉)です。種鶏のセセリなので、若鶏の物より歯ごたえと旨味があり、焼いたり、茹でてポン酢などで旨いです!
●冷凍種鶏モモ両面焼き(たたき)…鹿児島のソウルフード、鶏のタタキです。九州の甘醤油とおろしニンニク、ショウガで！
●冷凍国産牛筋肉2kg…人気の牛スジ！国産は特に品薄になり気味ですが、再入荷致しました！こちら当面安定入荷できそうです。脂や小肉がほどよく入っており、こっくりした煮込みに最適です。
"●冷凍塩ゆで枝付き枝豆〈ニッスイ〉…安心のニッスイブランド。旬感を演出できる枝付きの枝豆です。塩味はついていますが、追加で粗塩や岩塩を軽く振るとよりおつまみとしての味が向上します。"
●冷凍塩あじ茶豆〈ニッスイ〉…安心のニッスイブランド。甘みあってほっくりした茶豆です。品質評価も高い台湾産。塩味はついていますが、追加で粗塩や岩塩を軽く振るとよりおつまみとしての味が向上します。

＝水産品以外の定番品も魚ポチから＝
【入荷情報】
●秋の味覚「松茸」スタートしました！今年は中国産からスタートです。まだまだ相場は上下激しいようです。200g入りの箱パックに9本前後入りになります！
●大根つま1ｋｇは原料の大根の状況良くなく暫く品揃え控えます。
●シーズン品シャインマスカット、ナガノパープル、ピオーネ等相場安定してきました。
●各産地で高温や降雨の影響により、需要のあります「大葉」が高騰しています。葉物野菜を中心に傷みや生育の遅れが出ていて相場も高騰しています。
●サンマ塩焼きに最適なお得なスダチの箱売り始まっています。
●水なすの入荷もそろそろ終盤のようです。
●カットの手間要らず簡単便利「九条ネギカット500g袋」「キャベツ千切」あります。
●たけのこ水煮細切り、ヤングコーン水煮他便利な加工商品も品揃えが増えました。
【新商品紹介】
きたむかい、松茸（中国産）、洋梨、ナガノパープル、ピオーネ、食用ほおずき
【明日は入荷あります】
【だし用】国産小粒干し椎茸250gPC、シャドークイン、加賀レンコン、紅しぐれ大根（紫大根）〈三野農園〉、

【明日は入荷ありません】
小菊、ほうれんそう、サニーレタス、グリーンカール、セロリアック
【終売です】
小夏
【青果イチオシ商品】
●インカの目覚め
果肉が黄色いのが特徴。煮崩れしにくく、栗のような独特の風味と甘みのある味わいです。じゃがバタ―や素揚げ・炒め物・ポテトサラダなどにどうぞ。
●カラカラ(オレンジ）オーストラリア産
ベネズエラのカラカラ農園で最初に誕生したことからカラカラという名前が付けられたと言われています。ネーブルオレンジの突然変異によって生まれた品種。酸味が少なく、多汁で甘く、色も鮮やかで果汁も多いので、ジュースにもおすすめです。
●国産ブルーベーリー
兵庫淡路島内の３農園が連携し育てる完熟ブルーベリーです。完熟ならではのまろやかな甘味と、さわやかな酸味、みずみずしい果実感が特徴です。8月頃までの収穫になります。
●白馬ファーム食用ほおずき
長野県白馬村、標高700mの畑で育ったフルーツほおずき。観賞用のほおずきとは異なり、食用ほおずきの皮はミニトマトよりも柔らかく、糖度が高いので、まるで甘酸っぱいフルーツのような味わいです。別名「ゴールデンベリー」「ストロベリートマト」などと呼ばれており、欧米ではジャムやスイーツにも使用されています。糖度は13~14度あり、マンゴーのようなトロピカルな香りとベリー系の爽やかな酸味が一粒に凝縮されています。他には無い複雑な味わいの果実です。
●へべス
～すだち・かぼす・柚子などに比べ、種が少なく皮が薄いので、果汁がたっぷり。
酸味の中にもさっぱりとした旨味があり、どんな料理や飲み物も、より一層美味しく仕上がります。
肉料理や魚料理、焼酎などのアルコール飲料には、しっかりしぼってさっぱり香り良く、紅茶や飲料水にはスライスして彩りをプラス。
果皮は、おろし金ですればそうめんや冷奴の薬味に。刻んでお味噌汁やすまし汁、茶椀蒸しに入れるといつもより上品に仕上がります。
●とろおくら
～丸型で柔らかい「とろオクラ」は、普通のオクラに比べて粘りが強く食物繊維も多いのが特徴。噛めば噛むほど、もちもちとした粘りが増します。細かく刻むと粘りがさらに出て、揚げ物やグリルにするとパステルグリーンの色味が映えます。
●万願寺とうがらし
～京都府真鶴市万願寺で生まれた京野菜のひとつです。唐辛子の仲間ですが辛味がなく、青臭さも少なく肉厚で柔らかいです。甘みとボリュームがあり、種が少ないのも特徴。シンプルに素焼きにして、かつお節としょう油をかけるのが定番の食べ方。炒め物、煮物、天ぷらなど様々な料理や食材との相性抜群です。B品のため、多少大きさにバラつきがございます。
●【だし用】国産小粒干し椎茸250gPC
1㎏から250g入りの使いやすい規格に変更しあｍした。濃厚な出汁をとった後の椎茸も、旨みの余韻がたっぷり。カットの手間なく、そのまま「佃煮」「含め煮」「炒め物」の具材として即戦力になります。出汁をそのまま煮物、炊き込みご飯、茶碗蒸しにポイっと入れるだけ。包丁を使う手間を省けます。

【市況】
マグロ類では、国産天然本マグロが青森沖や銚子沖で揚がり始めており、現在はさっぱりとした赤身主体でお使いいただけます。国産養殖の相場が高騰するなかでおすすめなのがメキシコ産養殖本マグロで、大きめの池入れサイズにより天然物に近いしっかりとした味わいをお手頃な価格帯で確保できます。また、入荷が増えているメバチマグロは高水温の影響で脂乗りが控えめなものの、その分リーズナブルな価格でお出しできるため、仕込み物やランチメニューに重宝します。カツオは高鮮度で脂ノリが良い「一本釣り物」が主流となっており、刺身や叩きとして今一番おすすめの商材です。
その他の鮮魚では、入荷が始まったアキサケの沖合漁場物が狙い目です。まだ卵に栄養を取られていない時期のため、身自体にしっかりとした旨味と脂があり、和食の焼き物から洋食のムニエル、フライまで幅広くご活用いただけます。サンマは生サンマに加え、調理の手間を省けるIQF（個別急速冷凍）や鮮度抜群の船凍品を揃えており、メニュー用途に合わせた選択が可能です。価格高騰が続く海外産サーモンの代替えとしては、カルパッチョ等に向くさっぱりとした「富士山サーモン」と、しっかりした脂乗りが特徴の「青森サーモン」を使い分けていただけます。なお、旬のマダコは例年より水揚げが少なく高値傾向が続いておりますので、仕入れの際は最新の市況をご確認ください。
朝夕の涼しさと共に海の表情も秋へと変わり、各産地から季節の食材が届き始めております。台風や秋雨前線による海況の荒れも10日以降は一旦落ち着く見込みですが、北風が吹き始める時期でもありますので、天候不順による欠品リスクには引き続きお備えください。

【季節のおすすめ商材】
●サンマ
生サンマ、IQF、船凍サンマのラインナップがございます。IQFは去年物ですが良型サンマを使用しており、船凍は生よりも高鮮度でお届けできます。
●カツオ
釣物の入荷が増えてきました。気仙沼産は皮ぎしに脂の層があるほどです。釣物ならではの脂ノリと鮮度感で極上の一品をお出しください。
●ハモ
丸ハモ、骨切りハモがお安くまとまっています。湯引きや天ぷらにすれば、ふんわり柔らかな食感を味わえます。
●アキサケ
沖合で獲れたアキサケ入荷しております。沿岸で獲れるアキサケは卵を持っているため脂や旨味が落ちますが、こちらは沖合漁場物なので脂ノリにも期待が持てます。今しかない味わいをぜひご活用ください。
●スズキ
全国的に旬を迎えており、脂ノリ、身質ともに良いです。生でも加熱でも最高の一皿をお出しできます。
●ウナギ
過去最高クラスに相場が安く、業態問わず定番メニューで高級魚をお使いいただけるチャンスです。ふっくら柔らかな身が格別です。
●サザエ
入荷も安定しお安くしております。冷凍品に関しては最安値を狙った価格設定をしています。この機会に貝メニューを取り入れてみてはいかがでしょうか。
●キハダマグロ
入荷数が増えお安くまとまっています。脂は薄いですが、赤身としてのメニュー価値はあります。コスト抑えつつ「マグロ」というネームバリューの強い商品を提供できるチャンスです。

【バイヤーイチオシ商品】
●船凍サンマ(解凍)
昨年大好評だった船凍サンマが掲載開始いたしました。まだまだ漁場が遠いため、生サンマよりも水揚げ後に船で凍結したこちらの船凍サンマの方が圧倒的に鮮度が良いのでオススメです。
●生開きウナギ
ウナギ専門店以外にも販路を広げたいと思い、和歌山の会社と提携して特注で加工してもらっています。過去最高クラスの安値で国産穴子と大差ない価格でお使いいただけます。普段ウナギを使わない飲食店様もこれを機にメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか?

※中東紛争の影響が広がっています。終売商品、数量限定商品、価格変更商品が続いています。ご不便おかけします。【小ロットが魚ポチ資材の魅力！】お店の厨房や客席メンテナンスに必要な商品を多数ご用意しています。魚ポチならかさばる資材を小ロットで購入可能！資材用に大きなスペースを用意できないお店様でもお求めやすくなっています。また、生鮮品をご注文の場合、送料を考慮すると他資材屋サイトさんよりも結果的にお安くなっている場合もあります。もちろん商品そのものを他社さんに負けない価格で出せているものもありますので、ご覧ください。