【お知らせ】
現在発生している台風2号の影響により、各地からの配送に影響がでる場合がございます。右記ご了承の上、本日のご発注をお願い致します。1.欠品が発生し代替品が手配できない場合がございます。2.荷物の延着により通常の到着時間から遅れる場合があります。ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解ご了承の程宜しくお願い致します。
【市況】
5月らしい気圧配置でしばらく天候安定していましたが、
台風2号の影響が6月1日以降出てくる見込みです。
カツオやイサキ、アジなどの天然鮮魚を中心に、
入荷が不安定になり相場も上下するかと思います。
イサキ、アジなど初夏の魚が状態ばっちり良くなってきました！
ホヤ、スズキなども良い時期です！
【商品変更・終売のお知らせ】
●生食用むき牡蠣500gパック〈南三陸オイスター〉
宮城の志津川、雄勝などで貝毒が出ており、
入荷がストップしております。
生食用のむき牡蠣は、6月5日より北海道仙鳳趾の物が開始予定です。
●殻付き真牡蠣Sサイズ箱売り〈海遊〉
ご好評いただいている定番品ですが、
こちらも雄勝の貝毒のため一時入荷ストップしておりました。
6月1日出荷分より女川の物に切り替えて再開致します。
【季節のおすすめ商材】
●ウニ
東北以北が台風の影響範囲に入るまでは相場引き続き安めに推移しそうです。
引き続きバフン、ムラサキともに安くなっています。
●イサキ
いよいよ旬本番！特に、九州や四国の物が最高です！
皮目の下の脂がじゅわっと滴る塩焼きや、焼霜造りの刺身は絶品です！白子や真子も実は非常に美味！
●カツオ
この時期の大本命魚種ですので、引き続き注力して仕入れてます！
夏場は伊豆七島などの南方からの入荷が増えるので、
脂は少なくさっぱりした魚が多くなります。
●アナゴ、ハモ
需要期に入り、入荷も増えてきました！
活のハモを自社の水槽で泳がし、朝〆て出荷もしております！
●むきホタテ
むきホタテの入荷が急増して相場下がっています。
これまで500g12～15玉サイズの大きめの物が中心でしたが、
今週から北海道からも入荷増え、小さめな物も増えてきます。
●ホヤ
今が旬！身に厚みあり、旨味も一番濃い時期です。
産地仕入れの本田水産さんのホヤは、鮮度保持に非常に気を遣っており、
最高クラスの鮮度のホヤをお届けしております。
●ヒラマサ
夏の魚の代表！
この時期身質が特に良くなる魚で、長崎を始め主に南の方から多く入荷してきます。
刺身で外さない魚です！
●小ニシン
いわばニシンのトキシラズ！
入荷頻度は高くないですが、小ニシンが出回るのはこの時期だけ！
産卵を経ていないので脂乗りがよく、骨も気になりにくいです。
食べれば旨さに驚きます！
●スズキ
気仙沼、福島などを中心に、まるっと太った旬のスズキが入荷されてきています！
価格もそこまで高相場でもないです。
他の魚の選択肢が減る夏になると相場上がっていきます。
●タコ
蒸し暑くなってくると無性に食べたくなるタコ！
マダコ、ミズダコともに入荷増えてきています。
青森、気仙沼、福岡など、各地からタコの入荷強化しています！
【バイヤーイチオシ商品】
●沖縄生もずく(原草)
沖縄県との取り組みで今季より開始！
塩蔵もボイルもしていない、そのままの原草です。
真水で洗って表面の塩を抜いてお使いください。
香り、歯ごたえが違います！
●活オマール小〈オマールヌーボー〉
5～7月限定入荷。
通常のオマールよりも一回り小さく、1尾単価を抑えられます。
オマールの価格が高騰するなか、それでも活オマールにこだわる方に是非！
●カガミガイ
ここ最近入荷増えています。
砂袋があって砂を吐かないため、最初に殻を外すか、さっとボイル後に砂袋を取れば、焼きにも出汁にも、安くて美味しい貝として使えます!