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納品日:
12/19 (火)
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78 件マグロ(冷凍)

日本船が南方で漁獲した原料(南ガツオ)を焼津で加工したカツオのタタキです。2.5kgupの原料のみを使用しています。

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マグロほほ肉ステーキに最適です。延縄船の中バチ、中キハダ以上を原料としホホ身を出刃で抜き取り急速凍結した商品です。一枚80g~120g程度です。焼き物、揚げ物でいかがでしょうか。加熱用企画のため割安にて提供可能です。

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メバチ、キハダマグロの希少部位頭肉(かしら、脳天、はちのみ)の部分のスライスです。脂有ります。マグロステーキやバターソテー、煮つけ等にお使いいただけます。基本は生食可能なグレードなので、あぶりでも可能!産地は混ぜることなく出荷しており、箱に記載しています。

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【特上のネギトロ】メバチマグロの赤身の強い原料を使用し、粒大き目にカットしております。植物脂の使用量は最小限に抑え、非常に真面目に作ったネギトロです。市中に出回る澱粉や脂でかさ増ししたネギトロとは違う味をぜひお試しください。メバチ63%キハダ26%植物油脂10%の比率です。原材料:メバチマグロ、キハダマグロ、食用植物油脂、ph調整剤、酸化防止剤(v.c.v.e.)

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コストパフォーマンス抜群!赤身と脂がしっかり分かれており、ミナミマグロらしい旨味もあります。「カワラ」というのは、天身(赤身部分)をはねて、皮から13cmほどのトロ部分を中心に残した規格です。皮と血合い部分は入りますが、中トロメインに取れて、この値段はかなりお買い得です。

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大トロ、中トロの取れる腹上カワラを冊取りしてご提供!ハラス、血合い周りが同梱、腹骨付きです。インドマグロ特有の深い腹骨により多少使いにくいですが、コストパフォーマンスは抜群!身の味良く、脂ばっちり乗ってます。

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【スポット入荷品】メキシコ産養殖ホンマグロの腹下のヘソ下部分の皮付き血合い付きのブロックです。約1㎏のブロックが2個入ります。

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生食可能なグレードの地中海ホンマグロのカマです。魚体サイズが大きいため、とてつもなく脂が乗っており、貴重なカマトロがたっぷりとれます。カマトロを取った残りはもちろん焼いて食べてもらっても良し。

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【注:筋がわりと入る商品です】地中海産大型サイズ(ロイン40上以上、丸で200kg以上)のカワラ真ん中部分の柵 柵基本サイズは長さ16cmで約200gです。価格対応品で筋は入る柵も入るのですが、腹節を利用しているため、強い筋(大筋)はほとんど入りません。

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地中海産大型サイズ(ロイン40上以上、丸で200kg以上)のカワラ端部分の柵 柵基本サイズは長さ16cm。筋は入っていますが腹節を利用しているため、強い筋(大筋)はほとんど入りません。しっぽの方だったり形が台形だったりしますが、地中海産ですので脂はあります!

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【柵取りして納品いたします】中トロ・赤身。生流通の市場冷凍です。船上冷凍に比べ時間をかけ冷凍させるので、ちぢれにくいです。非常に良い状態で凍らせております!

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【柵取りして納品いたします】大トロ、中トロ・赤身。生流通の市場冷凍です。船上冷凍に比べ時間をかけ冷凍させるので、ちぢれにくいです。非常に良い状態で凍らせております!

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【柵取りして納品いたします】大トロ、中トロ・赤身。生流通の市場冷凍です。船上冷凍に比べ時間をかけ冷凍させるので、ちぢれにくいです。非常に良い状態で凍らせております!

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【柵取りして納品いたします】大トロ・中トロ。使い勝手が良いです。生流通の市場冷凍です。船上冷凍に比べ時間をかけ冷凍させるので、ちぢれにくいです。非常に良い状態で凍らせおります!

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【ねぎま鍋、汁に最適】【訳あり:吊上げ作業のロープついています】釣り上げるためのロープが入っちゃってる部分ですが、ホンマグロです。最も安い価格で手に入る本マグロの可食部かと思います。バーベキュー、ステーキや煮つけ等に。大きさが不ぞろいの為カットしてネギま鍋、ネギま串焼などいかがでしょうか。養殖の為尾にもかかわらず脂のってます。本マグロは家庭用の冷凍庫の場合はミオグロビンの酸化による色変わりが進みますので1週間以内に使い切ってください。

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【ねぎま鍋、汁に最適】【訳あり:吊上げ作業のロープついています】釣り上げるためのロープが入っちゃってる部分ですが、ホンマグロです。最も安い価格で手に入る本マグロの可食部かと思います。ステーキや煮つけ等に。大きさが不ぞろいの為カットしてネギま鍋、ネギま串焼などいかがでしょうか。養殖の為尾にもかかわらず脂のってます。本マグロは家庭用の冷凍庫の場合はミオグロビンの酸化による色変わりが進みますので1週間以内に使い切ってください。

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【希少商品】地中海ホンマグロの中落ちを骨付きのまま、生食用グレードにて凍結した商品です。”生食用グレードにて”凍結した商品は調達が非常に困難で、貴重なものです。お客さんにスプーンですくってもらう形での提供が可能です。

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希少な人気商品!お客様に自ら中落をこそげ取って楽しんでいただけます。骨は出汁用にも使えます。生食用規格の中落ちは希少!長さ25~30cm、幅10cm、厚さ1cmのものを中心に5~10枚入っております。重量は250g中心です。流水にて表面のグレーズを洗い流してください。

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希少な人気商品!お客様に自ら中落をこそげ取って楽しんでいただけます。骨は出汁用にも使えます。生食用規格の中落ちは希少!長さ25~30cm、幅10cm、厚さ1cmのものを中心に5~10枚入っております。重量は250g中心です。流水にて表面のグレーズを洗い流してください。

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地中海本マグロの天身です。天身とはブロックの上部のいわゆる赤身部分です。赤身といえど、地中海養殖なので脂が噛んでおり、トロのようにお使いいただけます。純粋な赤身を求める方には向きませんが、コストパフォーマンスは非常に良いです!元は大きいブロックですが、柵どり加工しているので解凍も容易で使いやすいです。若干の骨が入りますが、その分皮が無いので歩留まりも良いです。

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1セット1-2本位。定型冊のみです。生流通の市場冷凍です。地中海で取れた150キロ以上の鮪の赤身を使っておりますので、 養殖ではありますが、色味が綺麗で、魚に力があり色変わりしづらいです!

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脂あり!腹上からハラモを除いた部分を柵どりしているので、大トロと中トロの間くらいの脂があります。この価格で、大トロ中トロがとれる製品はほとんどないので、コストパフォーマンスが非常に高い商品となっています。

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地中海本マグロの中で、ほぼ最安値でご紹介できる中トロ(カワラ)部分です。メキシコ本マグロが品薄につき、そこを埋める形で出てきている商材です!メキシコよりも品質に定評のある地中海産!

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これ一枚で赤身と大トロ、中トロが味わえます。冷凍のマルタ産の養殖本マグロの腹上から腹中にかけて断面を輪切りに1.5cm幅位で切ってあります。腹上の先頭の部分はコロの形状になってます。珍しい商品だと思いますので、ぜひ一度お試しください。

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【希少部位】地中海ホンマグロの背ヒレの付け根の部分の肉です。良く動く部位で肉があり、塩焼き、煮つけにて美味です。形状から、ハーモニカとも呼ばれます。

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原料:黄肌15/25の半縮・色上を使用。規格:皮無血合い付(血合い部は磨いて整形)ヒレ骨付ロインを長さ1/2カットにした後、血合面を下にして4cmのプレートカット、ハラモはアマ皮付き、1本骨付で1c/sに1枚入れる。と言う規格です。外食チェーン向けで確保していた在庫が取りやめになって出てきた玉です。本来確保できない玉ですのでおススメです!

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原料:黄肌15/25の半縮・色上を使用。規格:皮無血合い付(血合い部は磨いて整形)ヒレ骨付ロインを長さ1/2カットにした後、血合面を下にして4cmのプレートカット、ハラモはアマ皮付き、1本骨付で1c/sに1枚入れる。と言う規格です。外食チェーン向けで確保していた在庫が取りやめになって出てきた玉です。本来確保できない玉ですのでおススメです!

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キハダマグロの特に大人気の希少部位、頬肉の部分です。脂有ります。このほほ肉は加熱用ではなく、生食用の鮮度ですので、表面だけを炙ってレアで食することなどが可能です!ほほ肉のたたきや、レアステーキは絶品です。

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【訳あり:形不揃】キハダマグロのブツ用の柵を静岡のマグロ加工場から仕入れました。写真のとおり、不定形の柵です。

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冷凍キハダマグロのプレートでおよそ縦18cm×横2.2cmの長さでカットされてる不定形の柵になってます。主に鉄火巻用につくられてます。またはブツや切り落とし用に安いキハダはいかがでしょう。※鉄火芯用スペックの為色目は良くありません。

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特上クラスの赤身の冊です。3本1セット。定型ではありません(四角2、三角1)  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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特上クラスの赤身の冊です。3本1セットで準定型。スジなど少なめです。  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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赤身の冊です。3本1セット。定型ではありません(四角2、三角1)  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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赤身をはねているため脂が乗っています!

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だいたい脂の層が3センチ位になります。これだけ脂があり、この値段なら値打ちあると思います。ぜひお試しください。

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写真のカワラを柵取りします。皮つきで1柵が250-300g位になります。目方の請求は柵取り前の目方になります。

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写真のカワラを柵取りします。皮つきで1柵が250-300g位になります。目方の請求は柵取り前の目方になります。

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コロの皮側、中トロ部分より天パネかけた赤身の部分になります。赤身の部分なので、歩留まり率は90以上と高いです。居酒屋さんに人気です。

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写真のカワラを柵取りします。皮つきで1柵が250-300g位になります。目方の請求は柵取り前の目方になります。

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解凍後火を通さずに召し上がれます! 臭みも少ないので、煮ても、焼いても良し!! 手軽にお使いいただける万能な逸品です!

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解凍後火を通さずに召し上がれます! 臭みも少ないので、煮ても、焼いても良し!! 手軽にお使いいただける万能な逸品です!

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冷バチのカマです。カットはサービス致します。  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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冷バチのカマを使いやすくハーフカットしてお届けします。  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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大バチのハラモです。※内臓側の薄皮付き  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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脂あり  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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【訳あり:形不揃い、赤身・中トロ混じり】メバチマグロのブツ用の柵を静岡のマグロ加工場から仕入れました。写真のとおり、不定形の柵です。中トロ部位を入れてあります。

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【訳あり:形不揃い、赤身】メバチマグロのブツ用の柵を静岡のマグロ加工場から仕入れました。写真のとおり、不定形の柵です。赤身メインで作ってます。

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メバチマグロの赤身柵を静岡のマグロ加工場から仕入れました。原料は延縄物の25~40kgの中バチのみを使用し、色目、身質の良質な原料に限定した上赤身柵です。

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一柵を約200gでカットしておりますので、少しづつロスなくお使い頂けます!さらに血合いなし、皮なし、!!大バチを使っておりますので、色もちが良く、キレイに発色します。少し血が飛んでおりますが、コストパフォーマンスは抜群です!

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スジ多め。mコロ以外の、腹下、背上、背下のコロ。※皮付き・血合い付き  魚の魚体によって記載の目方より若干前後する場合がございます。

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