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納品日:
9/21 (金)
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冷凍スズキポーションカット

  • 売り切れ
  • 冷凍品
1P¥ ****
注文締め切り時間を過ぎました
産地千葉
用途加熱用
サイズ10切れ
販売単位p
分類冷凍魚・冷凍エビ類 丸魚・フィーレ・切身(冷凍)

バイヤーからのコメント

生原料を築地でその日の内に加工、急速冷凍した物です。一度試して頂けましたら、手間いらずでコスト的にも面白いと思います。

過去の掲載商品です。

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今週いっぱい入荷あります。

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9/20水揚です。 画像は実物です。活〆神経抜きしており、鮮度良い状態で届きます。刺身、カルパッチョにいかがでしょうか!

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【船橋の瞬〆スズキをご賞味あれ!】首と尾を切る活締めをほどこし海水につけて血を抜いた後、空気を噴出する機械で神経を「一瞬」で抜く特殊な処理をしたスズキです。業界内ではワイヤー抜きより作業性に安定感があり、身質の色が良く仕上がると評価が高いです。※とはいっても海の物なので元の魚による質のブレはご容赦ください

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【江戸前スズキの刺身を通年メニューに!】活〆して血を抜いた後、エアガンで神経を「一瞬」で抜いた処理をしたスズキをフィレ加工し、アルコール凍結により急速凍結した製品です。野締めものとは身の色が違い、エアブラ凍結品とは身質が違います。目先の利益にとらわれず、資源のことも考えて、獲った魚の価値を最大化するため日々戦い続ける水産業界でも男前として有名な漁師大野さんの作品です。

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瀬戸内産の天然のスズキのフィーレです。加熱調理用でしたら、産卵期、産卵期後の脂ののってない生のスズキよりも、冷凍物がおススメです!

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  • Box 1804
  • Nabe