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2/22 (木)
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【上物規格】本白子(マダラ) 四特〈大成〉

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バイヤーからのコメント

〈上物規格〉新口です。大成の4特!シーズン終盤になり相場また上がってきました。原料は最盛期よりは落ちてきてますが、上グレードの物はまだ綺麗です!特選には色味等で若干負けますが、価格ほどの差はありません。白子ポン酢、天ぷら、焼き白子などに!

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〈上~特選規格〉時化明けで入荷少ないので、まだ相場高めです!カネマの4特!色味も良く、身もぷっくりした良品です。品質重視のお客様にもご満足いただける品です。真空パックで衛生的なのも良いポイントです。

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〈上物規格〉時化明けで入荷少ないので、まだ相場高めです!カネマの3特!若干の緩さはありますが、色味も白く自然な味わいが特徴です。鍋や天ぷらはもちろん、白子ポン酢にもお使いいただける品質です!

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〈並品規格〉ここのところ品質悪めです。国産が漁獲減り、品質もばらつき出てきたため、だんだんとアラスカが主流になってきます。アラスカ白子は見た目良くてもどうしても味が薄い傾向がありますので、その点ご承知ください。

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空輸でアラスカから運んだものを国内でリパック冷凍したものです。パックから出したあと、ボウルに水と一緒に入れて1晩かけて解凍する方法がプリプリで美味しくなります。菌数的に生食可ですが、美味しく食べるには軽く湯通し(ブランチ)してからお召し上がりください!※水分多いために冷凍でも焼けやすい(乾燥しやすい)ので、到着後はお早めにお召し上がりください

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